Kräftor och kantareller

Har alltid gillat augusti. Vanligtvis brukar ju augusti vara varm och fin och man får en känsla av de sista sommardagarna, men i år är det ju som det varit i tre månader: regn, blåst, temperaturer som är 10 grader för låga... Men det finns i alla fall kantareller i skogen och kräftor i dammen. Kantarellerna är plockade inför helgens familjekräftskiva, och de flesta kräftorna är också inköpta - de ska kokas ikväll. Idag är tre generationer män (eller ska jag säga pojkar?) ute och vittjar kräftburar i dammen. Undrar om det blir något? Jag har mina teorier om att det inte är många kräftor kvar i dammen pga översvämningar i början av sommaren, en mink och en häger som haft kräftfiskepremiär långt innan vi och en öring som också kalasat på kräftor. Men vi får se.

Till efterrätt blir det VIT CHOKLADPANNA COTTA (recept för 4 pers):

1 gelatinblad
½ vaniljstång
100 g vit choklad
2 dl vispgrädde
2 msk mjölk

Lägg gelatinbladet i vattenbad ca 5 min. Snitta vaniljstången och skrapa ur fröna i en kastrull. Tillsätt grädde och mjölk. Hacka chokladen i mindre bitar. Låt gräddblandningen koka upp, ta kastrullen från värmen och ta upp vaniljstången. Lägg i gelatinbladet och choklad och låt det smälta under omrörning. Häll upp i portionsglas och låt stå kallt minst 4 h innan servering.

Som "topping" lägger man färska bär, t ex hallon, björnbär, jordgubbar eller vad man nu gillar. Garanterat jättegott och väldigt enkelt att göra.


(Bilden är lånad från Rånäs slott)