Kanelbullekaka

Jag måste bara dela med mig av ett recept på den här sommarens favoritkaka, kanelbullekakan!!! Den smakar som kanelbulle men är en variant av sockerkaka. Prova den, jag garanterar att ni inte blir besvikna - ni ser själva vilken strykande åtgång den har på bilden! Receptet kommer ur boken Cecilias fikastunder, av Cecilia Vikbladh (finns att köpa på Adlibris för 201 kr).



KANELBULLEKAKA

Smet:
175 g smör
2,5 dl socker
2 ägg
3 dl gräddfil
4,5 dl vetemjöl
2 tsk vaniljsocker
1 msk bakpulver
1 krm salt
(0,5 dl likör, whisky eller punsch - kan uteslutas, jag brukar inte ha det i)

Smör och ströbröd till formen

Fyllning:
1 dl socker
3 msk malen kanel
2 msk smör

Sätt ugnen på 175 grader. Rör smör och socker mjukt och luftigt. Blanda ner äggen ett och ett och därefter gräddfilen. Rör sedan noga samman de torra ingredienserna i en separat skål. Blanda ner den torra blandningen i smeten och rör om tills smeten blir len och fin.

Blanda samman socker och kanel och ställ åt sidan. Smöra och bröa en 1,5-liters form. Häll i hälften av smeten och strö sedan över hälften av kanelsockret. Fyll på med resten av smeten och strö över resterande kanelsockret. Dutta till sist över 2 msk smör. Baka i ugnen 45-60 minuter.

Jag tyckte första gången jag gjorde kakan att den blev väldigt "blöt" och kladdig (och då hade jag ändå inte haft i någon likör), så jag har nu de senaste gångerna bakat den med bara 100 g smör och det tycker jag blir bättre. Kakan blir ändå inte torr, men den håller ihop lite bättre.